© 2025 Chef Rodrigo Avila.
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Transformo restaurantes em negócios altamente lucrativos, com gestão profissional, técnica autêntica e processos validados
Mentorias e consultorias premium, mentor de negócios gastronômicos e pioneiro da gastronomia japonesa no Brasil, com +17 anos de experiência e certificação oficial no Japão.
Quem é Rodrigo Ávila
Sou chef, mentor e pioneiro em gastronomia japonesa na Bahia.
Fundei o primeiro restaurante de ramen do estado, levei a cultura do poke para Salvador e fui um dos poucos chefs latino-americanos convidados a estudar washoku no Japão.
Hoje, ajudo donos de restaurantes, chefs e empresários a criarem e otimizarem negócios gastronômicos altamente rentáveis
17 anos de experiência
300 alunos formados
Dezenas de restaurantes mentorados
Eventos com 80 mil pessoas impactadas
Você se identifica com isso?
Margens apertadas e dificuldade de lucrar com seu restaurante?
Equipe sem treinamento e retrabalho diário?
Insegurança para abrir um novo restaurante japonês?
Operação desorganizada e processos improvisados?
Falta de padrão no cardápio e controle de CMV?
Se você respondeu sim para alguma dessas perguntas, eu posso te ajudar.
Como posso te ajudar hoje?
expertise
produtos
&
serviços
Mentoria estratégica para donos de restaurantes e chefs que querem sair do operacional e escalar com lucro.
Você terá acesso direto a mim por 6 meses para ajustar gestão, cardápio, equipe e precificação.
É o mesmo processo que usei para ajudar um restaurante projetado para faturar R$40 mil a ultrapassar os R$120 mil mensais.
Sem romantismo, sem achismos.
É método, número e resultado.
Estratégias que aumentam margem, controle e crescimento.
Método validado. Grupo fechado. Consultoria em grupo voltada para donos de restaurantes, gestores ou chefs que querem aplicar ferramentas práticas e lucrativas em seus negócios com baixo custo e alto impacto.
Ferramentas práticas e prontas para controlar, padronizar e aumentar o lucro do seu restaurante E sair do improviso:
✅ Controle de estoque ✅ Ficha técnica padrão ✅ Precificação inteligente ✅ Controle de compras ✅ Manual de operação para equipe ✅ Checklist diário
Padronização, produtividade e lucro:
Treinamentos para Equipes tudo começa com um time bem treinado. Treinamentos práticos e direcionados para equipes de cozinha, atendimento e gestão. A proposta é simples: implantar processos que funcionam, fichas técnicas, controle de CMV. manuais de treinamento, controle de stock, processos que no dia a dia e aumentam o faturamento, reduzindo desperdício e melhorando a experiência do cliente.
As combinações que funcionam, vendem e fidelizam
Direto da cozinha para o seu cardápio.
Esse e-book reúne as melhores receitas que usei como chef e Gestor em restaurante de alto giro.
Tudo testado, validado e pronto para ser implementado com padrão e rentabilidade.
Criado por mim, após estudar washoku diretamente no Japão
Receitas, técnicas e processos para implementar ramen de verdade no seu restaurante. Este e-book é mais que um compilado de receitas: é um manual prático para quem quer dominar e vender ramen com padrão, eficiência e alta margem.
Conteúdo técnico, direto e aplicável para transformar visão em ação no setor de alimentação.
Ministro palestras em eventos nacionais e internacionais com foco em gestão de restaurantes, cozinha oriental moderna, diferenciação de cardápio e formação de equipes de alta performance. Não entrego discurso genérico entrego visão de negócio, estrutura de operação e estratégias validadas no campo, com linguagem direta e realista.
Lançamento em Julho
Aprenda Poke, Ramen e Sushi com técnica profissional, estrutura validada e foco em resultado. Três cursos completos, criados com base na minha vivência de mais de 17 anos na gastronomia, nos treinamentos realizados com centenas de alunos e no conhecimento que trouxe direto do Japão. O que você vai aprender: Curso de Poke: montagem, combinações, mise en place, padronização, operação de balcão e delivery. Curso de Ramen: tare, caldos, óleos, massas, toppings, operação em escala e custo por bowl. Curso de Sushi: cortes, mise en place, montagem, arroz, molhos, cardápio rentável e organização de produção.
seja Bem-vindo
mais que um chef.
Uma referência em gastronomia oriental, formação profissional e transformação de negócios.
Sou Rodrigo Avila, argentino de nascimento, Brasileiro por escolha e Japonês de coração. Desde os meus 12 anos de idade, quando comecei a trabalhar com panificação, e desde os meus 21 anos dedico minha vida à gastronomia de forma profissional.
São mais de 17 anos de trajetória , centenas de cozinheiros treinados, mais de 300 alunos formados como professor, dezenas de restaurantes impactados como mentor, e milhares de pessoas transformadas pelas minhas aulas, consultorias, eventos e produtos digitais.
Fundador do restaurante Nemukta, que revolucionou a cena gastronômica da Bahia ao introduzir ramen e poke de forma pioneira, levei meu conhecimento ainda mais longe quando fui convidado pelo governo japonês para estudar no Japão, tornando-me um dos poucos chefs latino-americanos com esse selo de autenticidade.
Além de chef e educador, sou mentor de negócios gastronômicos, palestrante e diretor de curadoria da gastronomia Japonêsa no Bon odori o maior evento de cultura Japonêsa no nordeste brasileiro que unem cultura, técnica e experiência imersiva.
Transformei minha expertise em produtos digitais de alto impacto, como e-books, cursos, consultorias e mentorias personalizadas sempre com um propósito: ajudar profissionais e empreendedores a se destacarem no mercado com originalidade, técnica e rentabilidade.
Hoje, lidero uma comunidade de apaixonados por ramen, sushi, poke e pela verdadeira alma da gastronomia oriental.
Se você quer crescer, inovar e se tornar referência no seu nicho, está no lugar certo.