de carreira entre cozinha profissional, operação, ensino e mentoria de negócios.
Sou Rodrigo Avila. Fui convidado pelo governo japonês para estudar Washoku, a culinária tradicional reconhecida pela UNESCO. Trouxe esse conhecimento para a Bahia e construí o mercado de ramen e poke do zero. Agora ensino outros a fazer o mesmo.
Certificado pelo governo japonês na culinária reconhecida pela UNESCO.
Primeiro ramen do estado. Pioneiro do poke em Salvador desde 2016.
Curador da praça de alimentação no maior evento japonês do Nordeste.
de carreira entre cozinha profissional, operação, ensino e mentoria de negócios.
alunos formados como professor de gastronomia japonesa no Brasil e na América Latina.
pokes e ramens vendidos ao longo da trajetória profissional.
pessoas impactadas em eventos, demonstrações, entrevistas e aparições na mídia.
Formação em Washoku, culinária japonesa reconhecida como patrimônio da humanidade.
Argentino de nascimento, formado em Buenos Aires, radicado na Bahia por escolha. Fundou o Nemukta, primeiro restaurante de ramen do estado. Foi convidado pelo governo japonês para estudar Washoku. Curou a gastronomia do Bon Odori. E transformou tudo isso em cursos, mentorias e produtos digitais que hoje chegam a toda a América Latina. Isso não é posicionamento. É trajetória.
Começou aos 12 anos com panificação. Aos 21, entrou de cabeça na gastronomia profissional. Mais de duas décadas de cozinha real, brigada, operação e ensino.
Estudou Washoku diretamente com mestres japoneses. Visitou fábricas de shoyu, vivenciou rituais ancestrais. Um dos poucos chefs latino-americanos com esse certificado oficial.
Fundou o Nemukta quando ramen e poke eram palavras desconhecidas no estado. Construiu o mercado do zero. Hoje o que ele criou é referência para quem quer entrar no setor.
Curador da praça gastronômica do Bon Odori 2025, o maior evento de cultura japonesa do Nordeste. Mais de 80 mil pessoas. Autoridade pública que nenhuma bio consegue comprar.
Conversas sobre ramen, poke, cultura oriental e empreendedorismo gastronômico. Matérias, podcasts e YouTube.
Assistir entrevistaParticipações como jurado, aparições em programas locais e coberturas que colocam o Chef Rodrigo como referência pública na gastronomia baiana.
Ver participaçãoDemonstrações ao vivo, palestras, aulas abertas e registros do Bon Odori. A autoridade real não é declarada, é filmada acontecendo.
Imagens exclusivas da formação em Washoku. Fábricas de shoyu, mestres da culinária e rituais ancestrais registrados durante a imersão oficial.
"Apliquei as técnicas no meu restaurante na semana seguinte ao curso. O retorno foi imediato, clientes notaram a diferença antes mesmo de eu terminar de treinar a equipe."
"Ele não ensina receita. Ensina a pensar em custo, margem, posicionamento e operação como um empresário. Saí da mentoria com um plano real, não com mais teoria."
"Comprei o combo em espanhol achando que seria conteúdo genérico. Me surpreendi: é técnico, direto e aplicável. Abri meu negócio em Buenos Aires usando exatamente esse método."
Os guias de ramen e poke mais completos disponíveis em português e espanhol. Fichas técnicas, técnicas profissionais e conhecimento que você não acha no Google. Acesso imediato após a compra.
Cursos de Poke e Ramen com vídeo-aulas em alta definição, fichas técnicas e método validado em operação real. Disponíveis em português e espanhol. Para quem quer aprofundamento técnico e resultado aplicável no dia seguinte.
Mentoria individual premium com acesso direto ao Chef Rodrigo ou mentoria em grupo para quem quer aplicar gestão, cardápio, precificação e operação com acompanhamento real.
Você já domina a cozinha? Aprenda a transformar seu conhecimento em um negócio de mentoria. Método, posicionamento, precificação e captação de alunos. Inscrições abertas.
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17 anos de trajetória, formação no Japão e centenas de alunos transformados. Esse conhecimento está disponível em e-book, em curso, em mentoria. Escolha como quer começar.